Enam Cara Memilih Mangga yang Lebih Baik

Warna merah pada kulit bukan ukuran yang boleh dipercayai untuk memilih mangga. Sesetengah varieti kekal hijau apabila masak, manakala varieti lain menjadi merah sebelum isinya lembut atau manis. Warna mungkin mencerminkan varieti dan pendedahan kepada cahaya matahari, bukannya tahap kematangan untuk dimakan. Petunjuk yang lebih baik dapat dirasai dengan sentuhan.

Keempukan wajar diperiksa dahulu. Picit buah dengan lembut menggunakan tapak tangan: mangga masak sepatutnya sedikit empuk seperti pic masak, tetapi tidak terlalu lembik. Kedua, hidu kawasan berhampiran tangkai; aroma buah yang menyenangkan boleh menandakan kematangan, walaupun bau yang samar tidak membuktikan buah belum masak. Ketiga, pilih bentuk yang berisi dan bulat berbanding yang kecut. Bentuk berbeza mengikut varieti, tetapi kedutan yang dalam boleh menandakan kehilangan kelembapan. Tiada satu pun petunjuk ini menjamin kemanisan. Namun, gabungan petunjuk ini meningkatkan peluang untuk memilih buah yang baik.

Bahagian luar juga memberikan petunjuk. Keempat, periksa kulit untuk mengesan lebam besar, rekahan atau kulat, tetapi ingat bahawa bintik kecil tidak semestinya merosakkan isi. Kelima, bandingkan buah yang hampir sama saiz: buah yang terasa berat mungkin menyimpan lebih banyak kelembapan, walaupun berat sahaja tidak menjamin isi yang berair. Keenam, periksa kawasan tangkai; elakkan buah yang berkulat atau mengeluarkan cecair. Mangga yang keras boleh masak pada suhu bilik apabila etilena membantu mencetuskan perubahan tekstur dan rasa; klorofil juga mungkin terurai, walaupun kulit boleh kekal hijau. Setelah masak, simpan mangga di dalam peti sejuk untuk memperlahankan proses pelembutan. Mangga yang paling menarik mungkin mangga yang warnanya langsung tidak menonjol.

Loading...