Cekur Bukan Akar? Rupanya Kita Tersilap

Menyebut bahagian cekur itu sebagai akar boleh mengelirukan. Bahan berbau wangi yang berada di bawah tanah itu sebenarnya rizom, iaitu batang bawah tanah yang menyimpan bekalan untuk menyokong pertumbuhan baharu. Tunasnya boleh menghasilkan pucuk, bukan sekadar menambat pokok pada tanah. Kedudukannya di bawah tanah tidak banyak membuktikan apa-apa. Bahagian yang kelihatan seperti akar di dapur masih boleh mempunyai struktur batang, walaupun jauh daripada daun dan cahaya matahari.

Struktur tumbuhan lebih menentukan daripada nama yang digunakan di dapur. Rizom mempunyai buku, iaitu titik pada batang yang berkaitan dengan tunas dan struktur lain. Ciri ini membezakan susunannya daripada akar yang tumbuh daripadanya. Kehadiran tunas itulah yang membawa perbezaan besar. Dalam keadaan yang sesuai, tunas boleh berkembang menjadi pucuk, sementara karbohidrat yang tersimpan membekalkan tenaga untuk pertumbuhan sebelum daun yang baru muncul dapat menyumbang banyak melalui fotosintesis. Perbezaan ini ada kegunaan praktikal. Potongan rizom yang masih mampu tumbuh dan mempunyai tunas boleh digunakan untuk pembiakan vegetatif, menghasilkan pokok baharu tanpa melalui peringkat bunga, persenyawaan dan biji benih.

Tempat menyimpan bahan dapur juga boleh menyembunyikan potensi pembiakan tumbuhan. Bau cekur menjadikan batang bawah tanahnya berguna sebagai ramuan, tetapi kegunaan dalam masakan tidak sepatutnya menutup keupayaan organ hidup ini untuk menyimpan sumber dan kembali tumbuh. Bekalan simpanan itu bukan sekadar hiasan. Ia membantu menampung keperluan pokok apabila pertumbuhan di atas tanah terbatas, namun kejayaan mengeluarkan pucuk masih bergantung pada keadaan rizom dan persekitaran yang menyokong perkembangannya. Rupa sahaja bukan bukti yang kukuh. Di atas papan pemotong, cebisan pendek dan berbau wangi itu kelihatan seolah-olah sudah jelas sifatnya; di bawah tanah pula, tunasnya masih membuka kemungkinan untuk tumbuh menjadi sesuatu yang nyata berbeza.

Loading...