Span Nampak Bersih, Tapi Boleh Percaya?

Span tidak menjadikan sesuatu bersih secara automatik. Alat di sebelah singki itu boleh menampung lebih banyak bakteria berbanding banyak permukaan yang dilapnya. Ini kerana strukturnya yang berliang memerangkap air dan sisa makanan lama selepas pinggan mangkuk selesai dicuci. Rupa bersih boleh memperdayakan. Dalam ruang yang lembap itu, mikrob mendapat perlindungan dan nutrien yang tidak semestinya tersedia pada permukaan kaunter yang kering.

Liang-liang span memang patut diragui. Tindakan kapilari membantu mengekalkan air di dalam span, manakala sisa makanan yang terperangkap membekalkan bahan organik untuk pertumbuhan bakteria. Menggosok juga ada dua kesannya. Apabila span digunakan bersilih ganti pada pinggan mangkuk, pili dan kaunter, anda mungkin menyebarkan semula mikrob, bukannya sekadar menyingkirkannya, lalu membuka ruang untuk pencemaran silang. Namun, jumlah bakteria perlu dilihat dalam konteks. Banyak bakteria yang menghuni span tidak semestinya menyebabkan penyakit, dan penemuan bakteria yang banyak tidak membuktikan seseorang akan jatuh sakit. Spesies yang ada, kelangsungan hidupnya dan laluannya memasuki makanan semuanya penting. Lapisan biologi turut menyukarkan pembersihan. Komuniti mikrob yang melekat ini menghasilkan matriks pelindung, menyebabkan organisma lebih sukar disingkirkan berbanding sel yang tidak melekat.

Lebih baik mengganti span daripada mempercayainya membuta tuli. Bilas sisa makanan, perah span betul-betul dan simpan di tempat dengan pengaliran udara yang baik. Ingat, pengeringan mengurangkan keadaan yang menggalakkan pertumbuhan mikrob, tetapi tidak menjadikan span steril. Asingkan daging mentah. Gunakan tisu pakai buang untuk menyerap air daging, bersihkan permukaan yang terkena dengan produk yang sesuai, dan gantikan span yang lusuh atau terus berbau. Jangan anggap bilasan sekejap sebagai pembasmian kuman. Hidung anda tidak boleh mengesahkan keselamatannya. Jika alat yang digunakan untuk mengelap sentiasa lembap dan penuh sisa makanan, adakah anda yakin hendak menggunakannya pada pinggan yang bakal anda gunakan untuk makan?

Loading...