Kem phủ và kem fondant thường xuất hiện trên nhiều loại bánh, nhưng chúng phục vụ các mục đích khác nhau. Bài viết này nêu rõ điểm khác biệt chính về cảm nhận, thao tác và khả năng giữ hình của hai loại kem.Về kết cấu, kem phủ thường mềm, mịn và dễ bôi lớp mỏng lên bề mặt bánh. Kem này thường mang lại vị ngọt rõ rệt và dễ hòa quyện với các thành phần khác. Vì tính mềm, kem phủ phù hợp cho lớp phủ ...hơn