Mùi đặc trưng của sầu riêng xuất phát từ hàng chục hợp chất dễ bay hơi, trong đó các phân tử chứa lưu huỳnh đóng vai trò quan trọng. Những hợp chất này bay hơi nhanh nên gây cảm nhận mùi mạnh, khiến nhiều người ghi nhớ ngay sau lần đầu tiếp xúc.Dù vậy, nhiều người vẫn ưa thích sầu riêng vì vị kem mịn, béo và hàm lượng dinh dưỡng. Vị ngon thường được đánh giá cao hơn cảm giác khó chịu về mùi đối vớ...hơn