Macaron nổi bật ngay từ lần thử đầu tiên vì kết cấu đối lập: lớp vỏ mỏng, giòn và phần ruột mềm xốp. Vỏ làm từ hạnh nhân xay nhuyễn và lòng trắng trứng đánh bông cho vị thơm nhẹ, kết hợp đường để tạo độ ngọt vừa phải.Nhân giữa thường là kem bơ, ganache hay mứt hoa quả, có độ mịn và ẩm vừa đủ để hài hoà với lớp vỏ. Sự cân bằng giữa độ giòn và độ mềm tạo cảm giác tan trong miệng mà nhiều món bánh ng...hơn