Bánh quế là một loại bánh cổ, mang nét giống bánh kếp nhưng có kết cấu đặc trưng nhờ khuôn nướng. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ thời Trung Cổ, khi người ta chế biến các loại bột trên mặt chảo nóng. Qua thời gian, công thức và cách làm được biến đổi theo vùng miền, khiến bánh trở nên phổ biến hơn.Ban đầu, bánh quế xuất phát từ những chiếc bánh nướng chảo đơn giản, chế biến từ bột mì và nước hoặc sữ...hơn