Tin chính: Phô mai kem đánh bông thường nhẹ và chứa nhiều khí hơn phô mai kem thông thường, nên có thể thay thế trong một số món tráng miệng như kem phủ hoặc món lạnh không cần nướng, nhưng không phải lúc nào cũng phù hợp cho bánh cheesecake đặc và cần nướng.Khác biệt chính nằm ở kết cấu, độ ẩm và độ ổn định. Phô mai kem đánh bông mềm hơn, xốp hơn và có thể chứa thêm chất ổn định hoặc nước, do đó ...hơn