歌劇院蛋糕傳統上由七道薄層組成，層層交替為杏仁海綿蛋糕、咖啡奶油霜與巧克力甘納許，最後以巧克力鏡面修飾，呈現濃郁卻不失優雅的口感。製作過程講究每片薄層的厚度與組合比例，對溫度與刀工要求高，成品強調層次和口感的平衡，與簡單家常料理如煎蛋有明顯區別。在本地甜點店或咖啡廳，歌劇院蛋糕常被視為品味之選，適合細細品嚐其香氣與口感變化，亦是了解法式糕點工藝的代表作。...More