要在短時間內把新鮮蔬菜變成可即食的酸脆小菜，快速醃製是實用方法。關鍵是用鹽、糖、醋與水調成基礎鹽醋汁，使蔬菜迅速入味且口感穩定。準備時先將蔬菜清洗切片，將鹽醋汁加熱至微滾後澆入耐熱容器或玻璃瓶，加入蒜片、辣椒或芥末籽等香料增香，蓋緊放涼後置入冰箱醃漬即可。保存建議使用乾淨玻璃瓶冷藏，可維持風味與口感。食用前檢查氣味與外觀，若有異常應避免食用。快速醃製簡單、安全，適合日常配菜與創意料理。...More