Diêm mạch và gạo đều là nguồn tinh bột phổ biến nhưng phù hợp với mục tiêu ăn uống khác nhau. Diêm mạch nổi bật về protein và chất xơ; gạo thường rẻ hơn và cung cấp năng lượng nhanh. Việc lựa chọn tùy thuộc vào ưu tiên sức khỏe, hương vị và chi phí.Về dinh dưỡng, hạt diêm mạch có hàm lượng protein cao hơn và chứa nhiều amino acid thiết yếu, đồng thời cung cấp chất xơ và một số khoáng chất. Gạo, đặ...hơn