本地烘焙指南教你在家做經典可頌，重點在食材準備、層次折疊與分段發酵，並提供烤箱操作與常見問題的解法。主要食材為中高筋麵粉、無鹽奶油、酵母、糖與牛奶。將奶油包入麵團後多次折疊並冷藏，分段發酵與冷藏能建立酥脆薄層。烘焙前先預熱，採較高溫短時讓層次膨起；若不起酥或內部夾生，可延長冷藏或發酵、調整奶油比例或略降溫烘烤。按步驟並記錄時間與溫度，可穩定做出酥脆可頌。...More