重點：千層酥以酥皮為基底，但真正定義它的是奶油或卡士達夾層與層次化的組裝方式，而非單純的酥皮麵團。來源與結構：千層酥源自法國糕點傳統，採多層酥皮交錯夾入奶油或卡士達，外層常撒糖粉或淋糖霜，呈現薄脆外皮與滑順內餡的對比。與酥皮的不同：酥皮是製作技法與基材，可用於各種甜鹹點；千層酥則為具體甜點，重視夾餡比例、切片與組裝，成品口感與呈現因此不同。上桌建議：為保脆度建議最後才夾入奶油或現做現組，冷藏可定型但會影響酥脆，切片時用鋸齒刀有助保持層次。...More