卡宴辣椒粉常被用來提升菜色的香氣與辛辣感。對於喜歡微辣或怕辣的家庭廚師，關鍵在於用量與搭配，而非完全捨棄這種香料。建議先從一小撮開始，逐步試味，必要時再補；若要降低辣度，可加入牛奶、優格或乳酪等乳製品，或以食用油脂包裹香氣，亦可用檸檬汁或醋等酸性食材中和刺激感。這些簡單調整讓廚師在不犧牲原有風味的情況下，靈活控制辛辣程度，適合日常家庭烹調與在地料理的小幅改良。...More