要判斷一塊優質布朗尼，重點在於五項感受：濃郁的巧克力風味、甜度不蓋味、中心濕潤但呈現軟糯的糊狀、邊緣略帶酥脆，以及明顯的可可香。這些元素合宜時，口感層次分明且令人回味。與巧克力蛋糕相比，布朗尼質地更密實、含水較高且偏黏稠，不像蛋糕那樣蓬鬆或輕盈。布朗尼強調巧克力本味與口感濃度，蛋糕則以柔軟和空氣感為主。選購或自烘焙時，可留意原料：選用高品質可可或巧克力、糖量適中；烘焙時間稍短可保留濕潤中心；用金屬烤盤與鋪紙方便出模，烤後冷卻再切可保形。簡單步驟即可提升成品表現。不論是在在地烘焙坊試吃或在家動手，掌握上述要點都能幫助挑到或做出心目中的好布朗尼。歡迎在本地試味比較，找出符合自己偏好的那一款。...More