本地烘焙師建議，製作節慶蛋糕時以凝膠或糊狀食用色素為首選。此類色素色澤飽和，能在不增加過多液體的情況下，達到鮮明效果。若想要較溫和或天然的風味，可選擇天然粉狀色料，色彩較淡且對配方干擾小，適合追求低調或健康形象的作品。專業建議是少量分次加入並先做小量試色，避免一次加太多導致色差或改變麵糊稠度；同時建議避免帶金屬光澤的色素，以免影響口感與外觀。...More