布魯克·凱森以主廚視角回顧婚宴菜單，從前菜到甜點逐一道來，並揭露備餐幕後考量，讓讀者了解專業如何兼顧美味與執行。她列出典型流程：開胃小品、主菜供三種選擇（肉類、海鮮、素食）、配菜與甜點，並強調選單要兼顧口味多元與簡化後台作業。實務建議包括尊重飲食禁忌、多備替代選項、控制份量與出菜節奏、提前試菜，以及與廚師或場地溝通好供餐動線與服務人手。布魯克提醒新人依據預算與賓客結構調整菜單，保持彈性與清晰溝通，即可在有限條件下呈現既專業又溫暖的婚宴料理。...More