很多人先用大火燒表面，認為可鎖住肉汁。事實上這只是傳說，猛火常造成外焦內乾，影響口感。科學上，肉汁受溫度與時間影響。穩定熱源和正確熟度能保水，反覆猛火會加速流失。使用溫度計可精準判斷。建議：用穩定火候、避免直接長時間火焰、以溫度計確認內溫，烤後靜置幾分鐘。結合傳統與技巧，本地烤肉更美味。...More