本地營養與烘焙專家表示，全麥麵包通常以整粒穀物製粉，保留麩皮與胚芽，纖維與礦物質較高，口感較紮實、風味較濃；而市售標為「棕色」的麵包，有時只是以麥芽、可可或色素調色，內部仍可能以精製麵粉為主，營養價值較低。在烘焙用途方面，全麥含較多麵筋外的纖維，適合做吐司、厚片或需較強口感的麵包；而質地較鬆軟的棕色麵包則較易用於三明治或甜點類，但若為添加色素或糖分多的品項，建議限量食用。專家提醒，選購時應以成分表為主，優先選擇寫有「100%全穀物」或「whole grain（全穀）」且整粒穀物列在前面的品項，避開長串不熟悉的添加劑與過量糖鹽。簡單實用的小撇步包括：看纖維含量與成分順序、選無或少人工色素與糖分、依用途選擇紮實或鬆軟口感，綜合口味與營養後做出適合自己及家人的選擇。...More