許多家庭廚師表示，從冷凍狀態直接煎漢堡排，成品往往更為多汁且風味集中。未解凍的絞肉因處理較少，肉汁較不易流失，口感較緊實且有層次。專業與愛好者指出，冷凍煎製時肉表更容易形成理想的焦香，且避免過度攪拌破壞肉的組織。烹調時先以中大火鎖住表面，再以較小火讓內部熟透，可兼顧焦香與內裡濕潤。不過仍須注意食安，烹調時要確保內部熟透以避免風險。若追求特定嫩度或特殊風味，可依個人口感選擇先解凍或直接冷凍烹調，多數家庭則以口感與便利性作為考量。...More