博洛尼亞肉醬義大利麵為家常經典之一。此篇以倒金字塔方式直述重點：義大利麵的基本材料是麵粉與水，肉醬以絞肉與番茄為主，做法簡單易學。製作提示：若自製麵條，麵粉加水和成麵團，醒麵後桿切；也可選購品質良好的乾麵。煮麵時加鹽並保留一點麵水，用來調整肉醬濃稠度與黏合度。肉醬建議用牛豬混合絞肉，加入洋蔥、蒜與罐裝或新鮮番茄，慢火熬煮入味，調味以鹽與黑胡椒為主，可用少許牛奶或奶油增加滑順。上桌建議：撒上帕瑪森起司或現磨黑胡椒，淋一點橄欖油即可。可搭配簡單青菜沙拉或蒜香麵包，既省時又適合日常家庭餐桌。...More