重點：健康咖啡坊應以淨利率10–20％為目標，以維持穩定獲利。飲品毛利率通常較高，可達60–75％；相對地，餐點與蛋糕毛利較低，需靠品項組合補足。實務建議：嚴控租金、人事與食材成本；優化菜單組合，將高毛利商品放大銷售；對甜點與蛋糕採策略性定價，同時維持品質。結語：在地業者應定期檢視成本與售價，透過組合與定價調整提升整體獲利，而不以犧牲品質換取短期利益。...More