要防止藍莓在瑪芬中下沉，首要做法是讓麵糊較稠，增加對果粒的支撐力。過稀的麵糊容易讓果粒沉底，影響外觀與口感。在拌入藍莓前，可將果粒薄裹一層麵粉或玉米澱粉，提升附著力並減少果汁與麵糊直接接觸。拌入時採用折疊手法，動作輕柔，避免過度攪拌使麵糊消泡。另可依果粒大小調整或切割，或使用冷凍藍莓直接拌入，這些方法都有助於改善果粒分布。建議先試作小量配方，微調比例以達理想效果。...More