Vấn đề phổ biến với công thức da gà là hiệu quả thực tế không như lời hứa: da dễ bị ướt, mất giòn và khi ăn có cảm giác dai. Nguyên nhân thường liên quan đến thao tác sơ chế và cách xử lý nhiệt.Những sai lầm thường gặp gồm không làm khô da đủ, xếp kín chảo hoặc khay nướng, lửa quá nhỏ, phủ nắp khi nấu và thêm nước vào bước nấu. Những điều này giữ ẩm trên bề mặt da, khiến lớp ngoài không thể đóng v...hơn