本地飲食觀察顯示，冷凍魚直接料理是一種實用選擇。雖然冷凍魚片常被批評會釋出較多水分，但只要掌握要領，從冰箱直接下鍋反而能讓魚肉口感更紮實、嫩度穩定。關鍵在於處理與烹調方式。建議先用廚紙吸乾表面水分，分開魚片；烹調時以較高火力快速封表面，或採烤箱、氣炸鍋等強熱空氣法，能有效排掉多餘水分；調味可在半熟時再加，避免風味被稀釋。專家也提醒，須依魚片厚薄與品種調整烹煮時間，確保熟透與食安。總體來說，正確操作下，從冷凍直接料理既方便又能得到穩定的口感，值得家庭廚房嘗試。...More