Bí quyết chính là giữ mọi bước đơn giản và chuẩn xác. Trước hết chọn cá thật tươi, rồi xử lý và làm ráo bề mặt trước khi nấu. Cách này phù hợp với nhiều loại cá, giúp thịt giữ được độ mềm và tách vẩy vừa phải.Gia vị nên nhẹ: một chút muối, tiêu và nếu thích có thể thêm vài lát chanh hoặc thảo mộc. Không cần ướp quá lâu. Làm khô bề mặt bằng khăn giấy giúp khi gặp chảo nóng sẽ tạo lớp vỏ mỏng, giữ n...hơn