要點先行：選用新鮮魚，簡單以鹽、胡椒或少許檸檬調味，將魚表面用紙巾擦乾，利於上色並減少油濺。烹調可採兩種路線：熱鍋快速煎封每面形成金黃外皮，或以低溫溫和焗烤保持均勻熟度，兩者時間短且容易掌握。小貼士：讓魚回溫片刻再下鍋、避免頻繁翻動，烹調後稍作休息，再以香草或檸檬提味即可上桌。...More