指南指出：橄欖油適合中低溫烹調與涼拌。特級初榨風味佳但煙點較低，適合生食或低溫快炒；精練或混合橄欖油耐熱性較好，可用於較高溫煮食。選購時看標示與保存：分辨特級初榨、精練或混合，注意產地、製程與瓶身是否遮光。若要高溫料理，優先選擇標示煙點較高或專為煎炸設計的油品。實用建議：高溫炸煮可用花生油、葵花籽油或菜籽油；想保留香氣與健康脂肪，則用特級初榨橄欖油於沙拉或澆淋。依料理目的選油，兼顧風味與安全。...More