要做出風味十足的甘波，關鍵從魯開始。她建議慢火熬製深色魯，顏色與香氣會成為湯底靈魂，耐心是必要條件。蔬菜以聖三合蔬菜為主：洋蔥、青椒、芹菜，切丁後與魯同炒出基底。高湯要濃郁，可用雞湯、海鮮高湯或混合，蛋白則視喜好選擇雞肉、香腸或海鮮。調味採漸進式，邊煮邊試味，避免一次下重鹽。上桌前可加入菲萊粉（filé）或幾滴辣醬增香提味。她強調步驟不難，鼓勵在地讀者在家試做，依喜好調整。...More