要做出綿滑南瓜濃湯，關鍵是選用新鮮南瓜，炒香洋蔥與蒜，加入高湯燉煮至軟，再用食物調理機打至順滑即可上桌。挑南瓜時選表皮完整、果實沉甸甸且重量感足；去籽切塊後可直接煮或先行入烤箱烘烤增香。先以少許油炒軟洋蔥與蒜，加入南瓜塊與高湯，小火燉至叉子能輕易穿透。燉軟後分批打成泥，再回鍋慢煮調整濃稠度。以鹽與黑胡椒簡單調味，想更順口可加入鮮奶油或椰奶；可用香草或烤南瓜子作點綴，熱湯搭配麵包最為合拍。...More