烘焙溫度是決定咖啡風味的關鍵因素。由淺焙到深焙，各焙度對溫度與時間的搭配有不同需求，直接影響酸度、甜感與香氣的呈現。一般來說，中焙常見於攝氏195至205度的範圍。此區間有助於平衡酸與甜，讓豆內揮發與化學反應充分進行而不致過度焦化，呈現穩定且豐富的風味。實務建議依設備調整設定，注意溫度曲線與烘焙剖面控制，並逐批記錄與試飲，透過反覆測試找出最適合特定豆種與口味的烘焙組合。...More