本地四位主廚表示，烹調絞牛肉時掌握幾個要點，就能得到多汁且風味十足的成品。這套做法簡單易學，適合家庭或餐廳常用。他們一致建議先以高溫將肉表面快速煎鎖住風味，烹煮過程中避免頻繁攪拌，讓表面形成香脆焦香；在熱度適中或肉略熟時再調味，讓鹽與香料更均勻滲透。完成後將多餘油脂瀝出，以免蓋過本身肉味。主廚強調，按此順序操作能保留肉汁並提升風味，是一道可靠的家常技巧。...More