奶油在餅乾配方中扮演核心角色。它不僅提供豐富奶香，還決定成品的鬆軟或酥脆程度；在烘焙過程中，奶油的特性影響麵糰的結構與口感，是很多配方不可或缺的素材。在技術層面，奶油能使餅乾組織更柔嫩，增加層次感；烘烤時奶油融化促使餅乾擴散成型，並幫助表面褐變，呈現誘人的金黃色澤，提升整體風味與視覺吸引力。健康面向需注意，奶油含較高飽和脂肪，長期大量攝取不利健康。建議把餅乾作為偶爾享用的點心，或採用部分低脂配方或替代材料，以平衡口感與健康需求。...More