烹飪老師指出，雖然不沾鍋方便，但對五類食物不適合使用，會影響口感或損傷鍋面。這五類食物包括：要高溫封香的牛排或厚肉塊、需脆皮的煎餃或鍋貼、焗烤或長時間烘烤的料理、酸性番茄類或醬汁較重的菜，以及需強力磨擦或拌炒的乾煎蔬菜。老師說，多數菜餚用不鏽鋼或鑄鐵更能導熱封香，也較耐高溫。高溫空燒、用金屬鏟或激烈翻炒都會縮短不沾塗層壽命。建議使用不沾鍋時以中低溫為主，避免空燒和金屬工具，平時以溫和清潔保養，必要時換用不鏽鋼或鑄鐵以求更好口感與耐用度。...More