營養師提醒，常見豆類如扁豆、綠豆、鷹嘴豆營養豐富，但需浸泡和充分加熱以分解抗營養因子，改善口感與消化。豆類提供的複合碳水和植物性蛋白，搭配穀物可補足胺基酸；纖維有助腸道健康，並提供飽足感。實務建議包括預先浸泡、延長煮煉時間、混搭不同種類，以及避免空腹大量進食，能提高吸收並減少不適。...More