Người viết nhấn mạnh rằng tiện lợi không luôn đồng nghĩa với tốt hơn; nhiều bước tắt giúp tiết kiệm thời gian nhưng cũng loại bỏ yếu tố quan trọng như độ tươi, kết cấu và kiểm soát gia vị.Rau củ cắt sẵn tiết kiệm công sức nhưng dễ mất mùi và bị oxy hóa nhanh. Tự sơ chế giúp giữ độ giòn và điều chỉnh kích cỡ phù hợp món ăn.Xịt chống dính tiện lợi nhưng tạo lớp mỏng không ổn định khi nấu ở nhiệt cao...hơn