一位美食作家與烹飪系畢業生指出，廚房裡經常使用的四項方便做法，長期依賴會讓菜餚失去層次，也讓家庭料理者錯過學習機會。他說明四項常見捷徑：預先切好的蔬果容易流失香氣與脆度；不沾噴霧雖方便，會妨礙食材產生理想焦香；微波退冰常導致退得不均，影響口感；瓶裝醬料味道趨同，掩蓋調味技巧。這些做法雖省時，但也削弱了對火候、刀工與味道平衡的敏感度。當烹調變成只按步驟而非憑感覺時，料理的細節與層次容易流失。建議保留部分手作程序：購買整顆食材、以刷油或少量油煎煮、採取較溫和的退冰方式，並多嘗試自製基礎醬汁。簡單調整即可提升風味，也能慢慢累積廚藝。...More