做牛仔豆沙拉的首要原則是保持玉米的脆度。若玉米變軟或過於濕潤，整體口感會變得黏稠，影響層次與風味。常用的處理方法有三種：直接使用新鮮或冷凍玉米粒；以高溫短時炙烤或快炒，讓表面微焦但內部仍脆；或將玉米汆燙後立刻冰鎮，鎖住色澤與甜味。小提醒是避免長時間悶煮或過度攪拌，保持玉米紮實能提升整體風味。完成後可搭配青蔥、番茄與香草，讓沙拉更爽口、更有層次。...More