本地營養觀察顯示，攝取富含纖維、維生素與植化素的蔬菜，能提升整體健康並成為預防慢性疾病與控制體重的飲食基礎。葉菜類如菠菜、羽衣甘藍熱量低且飽足；十字花科如花椰菜、抱子甘藍含抗氧化物與硫化物，有助代謝與免疫；椒類與彩椒富含維生素C，根莖類如胡蘿蔔、甜菜提供纖維與礦物質。專家建議每日多樣化攝取蔬菜，烹調以蒸、拌或快炒為主以保留營養。對想減重或維持健康的讀者，從增加蔬菜比例開始是簡單且可長期執行的做法。...More