該名指導老師表示，不沾鍋雖方便，但並非萬能。高溫煎封和猛烈快炒會讓塗層受熱過度，增加剝落風險，影響使用安全與效能。他具體列出五類需謹慎的情況：高溫煎封／快炒、含高糖易焦化的料理（如焦糖）、番茄類醬料、酸性醃料，以及容易黏鍋的黏性麵糊或甜點。建議民眾在處理上述料理時改用厚底不鏽鋼或鑄鐵鍋，採低溫慢煮或分次烹調，並以木製或矽膠器具減少摩擦，保養得當可延長不沾鍋壽命。...More