導語：煮豆常遇到外熟內生的問題。經驗豐富的廚師指出，一個簡單的水量調整可以明顯改善口感與熟度分布。原理：比平常想像再多放些水，能讓鍋內熱傳更均勻，並促進豆子間的輕微流動，減少局部受熱不足造成的硬心。做法提示：開始以足量冷水覆蓋豆子，煮滾後轉小火維持微滾，視情況補水但避免悶太久。整體以能讓豆子自由移動為原則。結語：這個不複雜的技巧不需特殊器具，就能讓家常豆料理穩定升級，值得在下次烹飪時試試。...More