導語：想烤出鬆軟、綿密又濕潤的蛋糕，關鍵在於細節。這九項簡單技巧涵蓋食材溫度、過篩與配比、攪拌時機與手法，以及打發與定型的處理，能有效提升組織與風味。實作重點：先讓奶油與蛋回溫並過篩乾性材料，按順序加入材料；攪拌時避免過度，輕柔拌入以保留空氣；正確預熱與控制烤箱溫度，透過測試確認熟度；出爐後適當冷卻再脫模，有助保持濕潤。結語：這些步驟簡單可行，不需專業設備即可改善成品質感。建議依配方微調並記錄每次變化，逐步找出最適合自家烤箱與口味的作法。...More