Kem không tội lỗi đang khiến nhiều người đặt câu hỏi: chúng ta có thể vừa tận hưởng hương vị vừa giữ được sự an tâm không?—đó là điểm khởi đầu cho xu hướng mới này.Ban đầu chỉ là nhu cầu tìm cảm giác mát mẻ. Giờ đây, kem được định vị lại thành sản phẩm kết hợp hương vị và lựa chọn có suy nghĩ. Người tiêu dùng muốn tận hưởng mà không cảm thấy ăn năn, và hành vi ấy thể hiện rõ trong cách họ chọn món...hơn