什麼是卡士達塔？短答：外層酥皮包住以蛋與奶為主的卡士達餡，放入烤箱烘烤直到餡料凝固。這種二段式結構為何重要？—酥皮提供穩定與口感對比，蛋奶餡則決定嫩滑與風味，兩者互相成就經典口感。清晰、簡潔、聚焦：掌握這一基本構造，能幫助調整配方或判斷成品質地，簡單但關鍵。...More