哪種麵包能把法式吐司做得內裡綿密、邊緣酥脆？—這是廚房常見的關鍵問題。簡單來說，富含奶油和蛋的麵包（布里歐、猶太節麵包）吸蛋後容易呈現綿密口感；鄉村或酸種則更利於形成酥脆外皮。實用小技巧：使用隔夜麵包、略厚切片並控制浸泡時間，既能讓內裡吸飽蛋液，又避免邊緣過軟；有分析人士認為，依個人口感偏好微調最關鍵。結論：想要奶油蛋香的綿密中心，選蛋香麵包；追求外酥內彈，挑扎實型吐司，再靠切片與浸泡取捨。...More