Loại sô cô la nào phù hợp nhất để trang trí? Câu trả lời nằm ở hiệu ứng bạn muốn. Muốn bề mặt bóng, hãy nghĩ đến sô cô la couverture.Nếu cần thao tác nhanh và dễ, sô cô la compound là lựa chọn tiện dụng vì ít yêu cầu kỹ thuật. Muốn nặn hình hay làm tượng nhỏ, ưu tiên sô cô la tạo mẫu (modeling) vì độ dẻo và giữ form tốt. Còn khi cần lớp vỏ giòn, sô cô la đã temper sẽ cho tiếng rứt đặc trưng.Mẹo ch...hơn