哪種巧克力最適合裝飾？這是多數甜點工作者常問的問題—答案其實取決於你要的效果與操作難度。四類常見選擇：couverture（高可可脂巧克力）帶來最耀眼的光澤；複合巧克力以方便著稱，操作容錯率高；造型巧克力專為雕塑與塑形而生；調溫巧克力則提供理想的酥脆斷裂感。實用建議：以用途優先，預算與技術次之。要光澤與口感就選couverture，想省事就用複合，要做雕塑就用造型，若追求清脆口感就務必調溫並掌握溫度。簡單判斷，快速上手。...More