近年來，色彩對食慾及食物感知的影響成為飲食心理學與餐飲設計領域的研究熱點。專家指出，不同顏色能激發大腦對食物的期待與情感反應，進而影響食慾強度與味覺體驗。例如，紅色與橙色常被認為能提升食慾，而藍色則可能抑制進食慾望。透過分析多種食材的獨特色澤與成分，研究團隊發現，色彩不僅是視覺刺激，更與食材的營養價值及口感密切相關。某些天然色素如番茄紅素、葉綠素不僅賦予食物鮮明色彩，也影響消費者對食物新鮮度與健康度的判斷。飲食專家李博士強調：「理解色彩對食慾的影響，有助於餐飲業者優化菜單設計，提升顧客滿意度，同時引導健康飲食行為。」隨著健康意識抬頭，如何運用色彩科學促進均衡飲食，成為業界與學術界共同關注的焦點。此外，這項研究與當前全球推崇的自然飲食及色彩心理學趨勢相呼應，為食品工業與媒體傳播提供了新的視角。未來，結合色彩與食材特性，將有助於創造更具吸引力且符合健康需求的飲食體驗。...More