巴黎——在當代糕點界，牛角包與千層酥常被誤認為相似甜點，但其麵團結構與製作工藝卻截然不同。巴黎著名糕點師傅讓-皮埃爾‧杜邦指出，牛角包麵團屬於酵母發酵麵團，強調層次分明且柔軟的口感；而千層酥則是以酥皮麵團為基礎，重點在於酥脆的層層堆疊。這種差異不僅影響甜點的口感，亦反映出不同的文化傳承與製作哲學。台北知名糕點研究機構「甜點工坊」的負責人林雅婷表示，理解兩者的本質區別，對於糕點師傅創新與精進技藝至關重要，尤其在當前消費者追求多樣化口味的趨勢下，更顯得意義非凡。隨著全球美食文化交流加深，牛角包與千層酥的製作技術也持續演變。專家建議，消費者在品嚐這兩種甜點時，不妨細細品味其層次感與口感變化，從中感受不同麵團帶來的獨特魅力，這不僅是味覺的享受，更是對糕點藝術的深刻理解。...More