Tại thành phố Hồ Chí Minh, các cửa hàng ẩm thực đang chứng kiến sự gia tăng đáng kể trong nhu cầu về các món tráng miệng mát lạnh như chè trái cây, kem dừa và thạch rau câu. Theo bà Nguyễn Thị Lan, chuyên gia ẩm thực tại Viện Nghiên cứu Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, "Sự kết hợp giữa nguyên liệu địa phương và kỹ thuật chế biến hiện đại đã tạo ra những trải nghiệm vị giác mới lạ, đáp ứng nhu cầu giải nh...hơn